径南美食街里的乳狗煲猪肚

邱慧

兴宁阳光网—客家美食讲到兴宁美食就不会忘了径南，镇政府着力打造的“径南美食街”真是琳琅满目，这个与梅县隔壁的乡镇菜品数乳狗煲鸡、乳狗煲猪肚最具特色。乳狗煲鸡也叫做和尚抱尼姑，因为猪肚是光的，像个和尚的光头，而鸡又选择老母鸡，比喻成尼姑。听说清朝宫里一位妃子患上胃病，吃什么都没有胃口，御膳房便采用民间猪肚煲鸡、煲狗肉的做法，加上名贵药材，用食补治好了妃子的胃病。乾隆龙颜大悦，便把这道菜名改为“凤凰投胎”。

店家林干环：新鲜猪肚，加上泡制过的姜，胡椒。因为有暖胃和固肾的作用，好多外地人连兴宁梅县，胃气不好都拿去吃，我们一天大概15盅左右。 记者：哇,阿姐你是狗肉爱好者.身为一个吃货,好吃的东西我都喜欢吃,不是有一句话叫做天上龙肉地下狗肉吗?是,有这句话.我吃了之后就感觉它从喉咙一直辣到胃里面,刚好是国庆秋天吃这个是最合适的,暖暖的味道。看来我今年又不能减肥了。
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