蒜苔炒肉丝

桃子

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主料：蒜苔100g、猪颈肉100g

辅料：花生油3g、盐2g、头抽1g、鸡精1g、白糖1g、淀粉2g、料酒5ml、胡椒粉少许

步骤

1.准备好食材。

2.蒜苔切成二寸段，肉块切成肉丝放入碗调味中，放入盐、白糖、浓缩鸡汁、胡椒粉和淀粉抓匀腌制5分钟。

3.大火烧锅至6分热，下花生油润锅，下蒜苔段翻炒至7分熟，如果锅温过高，可溅入适量的开水，防止锅温过高。

4.将炒好的蒜苔盛出，备用。

5.重新刷锅，大火烧锅至6分热，下油将姜片、蒜片爆香，润锅将余油倒出，再下腌制好的肉丝两面煎至焦黄。

6.将炒过的蒜苔倒入，调入盐、鸡精翻炒均匀后，再沿锅边溅入料酒炒匀后即可出锅。

7.出锅装碟，稍加整理，即成。

小贴士

蒜苔不吸油的，下油炒制时，注意放油的份量。

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