兴宁有种叫“棺材钉”的山珍佳肴，宵夜必点，叫人欲罢...

桃子

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兴宁是典型的山区,山坑几乎遍及每个乡村,山坑里自然生长着山坑螺（因为型态像大铁钉，所以客家人俗称“棺材钉”，）。山坑螺富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然食材。螺肉味甘，性寒，无毒，有清肝、养肝和明目、祛“热气”补肾的功效。山坑螺螺仔少，可由螺头吃到螺尾，无砂感，是无污染的绿色山珍食品，味道胜过一般食用螺类，深得客家人的喜爱。

山坑螺形体稍长，尾尖、壳硬、暗褐色，活像一个圆椎体；其嘴亦为腹，腹足异常发达，生活在深山小溪中，昼伏夜出，喜爱水源洁净之处，平时吸附在水中的石缝或石块上，以石头上的微生物和小型藻类等水生植物为食料。一般个体略比手尾指大小，便可捡而煮食，大者有如拇指。

山坑螺多生长在深山泉涧里，水质纯净，故食来全无泥味，深受食客喜爱，因而在各处饭店大排档宵夜档，皆是热门上乘的山珍佳肴。

山坑螺有多种食法，若要细品其味，一熬汤二鲜炒。食用前一天，先以清水漂养，将螺体洗净后，用胶钳剪去其尾尖或煲、或炒配以佐料姜蒜、金不换、辣椒等，食来其味鲜美无比，令人食欲大增，多食不厌，真乃山珍也。

不过，吃山坑螺倒不觉得有多大的乐趣，最大的乐趣是捡坑螺的过程，约一二个要好的伴，说说笑笑，一边趟着清凉的溪水，一边看着捡着那叮在石头上的坑螺，不时还可以欣赏到岸两边的美景，赏心悦目。最后再喝上几瓶冰镇的啤酒，原来美味和乐趣都如此简单。

大埔网友@海粟：

这里我介绍一种捡山坑螺的方法：折下连枝的鸭脚树叶，把它稍为打烂，扎成束.然后放入坑水中压上石头(可以放多处)，等到第二天或第三天，再到回原地，把 "诱饵"从水中轻轻捞起，你就会看到密密麻麻的山坑螺吸附在树叶上，这时你就可以坐收渔利了。方法简单易行，朋友，不妨试试试吧！

你喜欢吃山坑螺（石螺）吗？

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辉夜的小白兔

这个我家小溪很多，但不敢吃