分享今天在家做蛋挞的方法，健康又省钱

辉夜的小白兔

一说起酥皮类的点心，大家就会想到老婆饼、蛋黄酥、蛋挞等等啦。不过这些点心对于有一些烘焙基础知识的我来说就算比较复杂的了，因为酥皮的制作方法比较费时间，不过即便是这样，仍然不能阻挡一个吃货的心，所以这个周六我决定挑战自我来做个蛋挞。

烤的时候满屋子都是蛋挞的香味儿，好诱人啊。出炉一看，成功了。本来还好担心做的挞皮不成功哦，不过出来之后效果还不错，嘿嘿。家人都很喜欢，纷纷给我点赞，更会孩子的最爱，一口气吃3 个，说要比麦当劳、肯德基的还好吃。

【葡式蛋挞】

准备食材（做蛋挞的材料分为两个部分，蛋挞皮跟蛋挞液）

蛋挞皮：低筋粉120g，黄油15g（和面），黄油片60g（裹入），细砂糖2g，纯净水60g，盐1小撮

蛋挞液：蛋黄2个，细砂糖22g，淡奶油88g，牛奶88g，炼乳18g

具体的做法步骤（含蛋挞皮制作技巧）

1、首先我们要来制作挞皮。准备一只空碗，倒入制作挞皮的面粉，砂糖，盐纯净水揉成面团。

2、将揉好的面团盖保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟。

3、把制作挞皮用的黄油用保鲜膜包起来，敲打成片状适合的大小，放冰箱冷冻10分钟。到时间把松弛好的面团擀成长型。

4、将冻好的片状黄油放到面团中间部位，将左右两侧的面团向中间折起，捏紧封口。

5、将面团再次擀成长方形，两边向中间折叠，再次对折，卷起来盖保鲜膜松弛20分钟，可放冰箱冷藏松弛（将这个步骤重复三次）。

6、这个时候我们来做挞液。准备另一只空碗，放入鸡蛋黄、砂糖、淡奶油、炼乳、牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀后过筛，挞液就做好了。

7、将酥皮面团冷藏松弛后擀成面片卷起，放冰箱冷藏30分钟。冷藏好之后取出切成8个小剂子。取一个小剂子，两头沾少许面粉向中间按，用两个大拇指从中间向外一点点搓着按压，让面团填满模具。

8、做好的蛋挞皮放冰箱冷藏30分钟再使用，如果一次做的多，可以放冷冻，随时吃的时候直接拿出来用就好。挞皮冻好之后，将蛋挞液倒入蛋挞皮中约8分满即可。

9、预热烤箱，中层上下火220度，烤20分钟左右就可以啦。

【小贴士】

1、这个配方的量一般可以做8个蛋挞。

2、因为做挞皮比较费时间可以一次多做些，放冰箱冷冻起来，吃的时候直接拿出来用，更方便。

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wangyoo2003

美女来一打蛋挞

辉夜的小白兔

wangyoo2003 发表于 2018-4-21 19:13
美女来一打蛋挞

过来