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“腐竹”乍一听还以为以为是腐烂的竹子,但完全可以说“名不副实”,它有众多营养价值,做出菜来比肉还好吃,但做手工腐竹是件很辛苦的事情,提前泡豆子,凌晨四点磨豆子,磨好后生火煮豆浆,然后守在锅前,不停的扯豆浆皮挂在竹竿上,那温度就好像小时候喜欢吃热牛奶的皮膜一样,喜欢但又烫手。而做腐竹一定要天晴才能做,因为沥干后的腐竹要拿出去晒,若没有太阳的话当天做的腐竹就全部坏了。所以做腐竹也是靠天吃饭的一门手艺,而如今这门技巧也逐渐的被机器给代替了,让我们看看传统手艺是怎么制作腐竹的吧。
做腐竹一定要天晴才能做,靠天吃饭
太阳出来前,腐竹必须全部晒上竹竿
晒上整整三天,可口的手工腐竹才能出来
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