兴宁的这种杂草，人称“长命菜”！

邱慧

兴宁阳光网—客家野菜

在兴宁的农田里，生长着一种嫩嫩的杂草，人们将它弄来当蔬菜吃，味道酸酸的，很是下饭，营养价值也高，还可入药治病，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，人们称它为“长命菜”，您认识吗？

这草中文名叫“马齿笕”，为马齿苋科马齿苋属一年生草本植物。茎平卧，伏地铺散，枝淡绿色或带暗红色。叶互生，叶片扁平，肥厚，似马齿状，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色；叶柄粗短。

马齿笕的别名为马苋，五行草，长命菜，五方草，瓜子菜，麻绳菜，马齿菜，蚂蚱菜。中国南北各地均产。生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。

马齿笕营养价值高，可以食用也可以药用。马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。

马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。

马齿苋全草可供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目；还可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料。

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